Zoete Aardappelpuree Mind Your Feed

Afgelopen zondag heb ik de catering mogen verzorgen voor een verjaardagspartij van 65 personen! Dat was onwijs leuk en de mensen hebben kennis gemaakt met gerechten vrij van koemelk, bewerkte suikers en tarwe.

 

De zoete aardappelpuree met paprika is geinspireerd door Reny van Mind Your Feed. In haar recept vind je ook snijbonen, die heb ik er zelf uitgelaten en pastinaak eraan toegevoegd. De paprika zorgt voor een extra bite. Paprika valt niet onder een paleo levensstijl. Wij maken op aanvraag nog wel gebruik van de nachtschade familie.

 

Twee weken geleden kreeg ik het nieuwe boek van Dayenne’s Food Blog toegestuurd om een review te schrijven over één van de gerechten uit het boek. Het boek bevat naast recepten ook informatieve stukjes tekst over voedingsmiddelen en het menselijk lichaam. Super interessant dus! Over de rode bieten brownie met home made kokos custard schrijf ik van de week een review.

 

De cateringopdracht bestond uit:

 

  • Rode Bieten Brownie

 

rode bieten

 

  • Erwtensoep met verse munt en biologische bacon
  • Zoete aardappelpuree met pastinaak, ui en reepjes paprika

 

 

Hierbij het recept van de zoete aardappelpuree

 

Voor 2 personen

 

2 a 3 zoete aardappelen (kleine)

2 pastinaken

2 uien

1 knoflookteentje

Grasroomboter

Kokosolie

Zeezout en peper

Optioneel: snufje nootmuskaat

Optioneel: bio bacon of spekjes

 

  • Schil alle groenten
  • Kook in water de pastinaak en zoete aardappelen zacht
  • Fruit ondertussen de uien en knoflook in een beetje kokosolie
  • Verwarm nog een koekenpan en bak daar de spekjes in
  • Giet het water vervolgens af
  • Voeg een klontje boter toe en zet de staafmixer erop, pureer tot je de gewenste dikte hebt bereikt
  • Breng op smaak met zout en peper
  • Schep de puree op een bord en verdeel de spekjes erover
  • Je kunt hier een lekkere groene salade bij eten. Of een rode koolsalade met appel!
  • Enjoy!

Schrijf je nu in!

Blijf op de hoogte van heerlijke recepten, feestelijke workshops en smakelijke berichten!
Email address
Secure and Spam free...