Recept: Pastinaak Soep van Brndstf!

pastinaak

Het is weer tijd voor de receptenruil van september. Door wat problemen op mijn website is het recept iets later online gegaan dan verwacht…maar zeker niet minder lekker daardoor!

Het recept is geïnspireerd door Leonie van Brndstf. Een leuke website met lekkere recepten. De website is ook heerlijk overzichtelijk, dat werkt fijn als je aan het speuren bent.

Ik heb dit keer gekozen voor een pastinaaksoep. Het soepje heb ik geserveerd tijdens mijn verjaardag afgelopen weekend en viel goed in de smaak. Pastinaak heeft een warme smaak en niet alleen lekker in een soep, ook door een salade of smoothie.

Hieronder deel ik het recept met jullie. Waarbij ik zelf geen dukkah heb gebruikt. Enjoy!

 

Pastinaaksoep

Nodig:

700 gr pastinaak

1/2 bos bospeen

1 liter groentebouillon

100 ml kokosmelk

1 peer

Keltisch zeezout naar smaak

 

  • Schil de pastinaak en snijd hem in grove stukken.
  • Rasp de wortel en snijd ook deze in grove stukken.
  • Doe ze samen met de bouillon in een pan en breng aan de kook.
  • Laat de soep zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
  • Schil ondertussen de peer, verwijder het steeltje en het klokhuis en snijd hem in stukken.
  • Haal de pan van het vuur wanneer de soepgroenten gaar zijn en voeg de kokosmelk toe.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.
  • Breng op smaak met zout en garneer met de peer en eventueel wat olijfolie

 

Wie hebben nog meer mee gedaan met de receptenruil? Check hieronder!

 

Schrijf je nu in!

Blijf op de hoogte van heerlijke recepten, feestelijke workshops en smakelijke berichten!
Email address
Secure and Spam free...